خورشت
خـورش بـه
مواد لازم براي چهار نفر:گوشت بياستخوان: بيش از نيم كيلو روغن: پنج قاشق غذاخوري به: يك كيلو پياز: به مقدار لازم شكر: در صورت تمايل دو قاشق سوپخوري آبليمو: نصف فنجان رب گوجهفرنگي: سه قاشق غذاخوري زعفران آب گرفته: يك قاشق مرباخوري نمك، فلفل و ادويه: به مقدار لازم هويج: در صورت تمايل سه عدد
طرز تهيه:
ابتدا گوشت را قيمهاي خرد ميكنيم و با پياز حلقه حلقه شده سرخ ميكنيم. سپس به مقدار كافي در قابلمه آب ميريزيم و ميگذاريم بپزد، سپس «به» را پوست ميكنيم و به قسمتهاي مساوي تقسيم ميكنيم، اگر دوست داشتيد خورش شما هويج هم داشته باشد، هويجها را خوب شسته و تكهتكه ميكنيم، به ياد داشته باشيد، «به» را هم بايد مانند سيبزميني خرد كرده و تفت دهيم، (كمي سرخ ميكنيم) و سپس داخل گوشت ميريزيم، پس از اين مرحله شكر (اگر دوست داشتيد)، آبليمو، رب گوجهفرنگي و زعفران را به همراه نمك، فلفل و ادويه به آن اضافه ميكنيم و ميگذاريم تا ملايم بجوشد، بايد دقت كنيد خورش نبايد زياد جوش بخورد. كه «به» و هويج آن له شود، چرا كه شما قبلا «به» را تفت دادهايد.
خورش زماني آماده است كه بوي آن در بيايد، اين خورش را، هم ميتوانيد با نان ميل فرماييد هم با برنج…
****************************************
خورش باميه
مواد لازم:آب گوجه فرنگی 2 پيمانه سير رنده شده 2 حبه آب تمبر هندی 1 پيمانه نمک زردچوبه و ادويه به ميزان لازم گوشت ماهيچه با استخوان 750 گرم پياز سرخ شده 3 ق.س باميه 750 گرم رب گوجه فرنگی 2 ق.غ
آب 4 پيمانه
طرز تهيه: پياز و گوشت را در ظرفی می ريزيم و تفت می هيم تا آب گوشت کشيده شود آب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مرتبا به هم زده و زمان می دهيم تا آب گوجه به خورد مواد برود سپس آب را می افزائيم مقداری ادويه جات و زردچوبه و سير رنده شده را اضافه می کنيم. سپس 4 پيمانه آب می ريزيم تا گوشت پخته شود. سرو ته را زده و خوب می شوريم باميه ها را در کمی روغن تفت داده بعد از پخته شدن گوشت ها اضافه می کنيم. باميه که پخته شد آب تمبر هندی و کمی نمک می زنيم و روی حرارت قرار می دهيم تا غليظ شود.